无限辣椒 樱桃椒

1、辣椒中只要温、光和水分条件合适，生长点不死亡，营养生长就不会停止的品种，称为无限生长型辣椒。这类品种，植株长势旺盛，连续座果能力强，适合春秋拱棚及越冬温室栽培。

2、辣椒树不是转基因，是无限生长型高产高抗病的杂交辣椒品种。多年生辣椒树是真的，但是并不是**都合适，需要在全年气温都比较高的地区才可以。在广东南部地区，辣椒树如果不人工拨除的话，冬季也是不会死的。

辣椒根系入土浅，根量较少，主根不发达，主要根群一般分布在30厘米土层中，移过苗的辣椒根群多集中在10～15厘米耕层内，属浅根系作物，主根的木质化程度高，主根长出后分杈，根端1毫米左右处，有1～2厘米长的根毛区，上面密生根毛，根系再生能力弱，应进行护根育苗。

辣椒茎直立，小果型品种植株高大，分枝多，开展度大，大果型品种，分枝少，开展度小，基部木质化，具深绿色纵纹，黄绿色或紫色，茎高30～50厘米，因变种、品种不同而有差异，开展度35～55厘米，适于密植，分枝习*为双叉状分枝，也有三叉的，在夜温低、生育缓慢、幼苗营养状况良好时多分化为三叉，按照分枝结果习*的不同，可将辣椒分为无限分枝及有限分枝两种类型：

植株高大，生长势强，当主茎长到7～15片真叶时，顶芽分化为花芽，由下面2～3节的腋芽抽生为2～3个侧枝，花（果实）着生在分杈处。各个侧枝生长数节后可依次分枝、着花、坐果，只要环境条件适宜，可以无限分枝生长，只是后期由于果实生长的影响，分枝变得不太规律，所抽生的侧枝数有所减少或枝条生长势强弱不等。绝大多数栽培品种属此类型。

株型矮小、紧凑，主茎生长至一定叶数后顶芽分化成簇生的多个花芽，由花簇下部的多个腋芽抽生分枝，分枝的叶腋还可能抽生副侧枝，在侧枝和副侧枝的顶部均可形成花簇，以后植株不再抽生分枝，植株封顶，各种簇生椒属此类型，该分枝类型的辣椒基部主茎各节叶腋均可抽生侧枝，但开花较迟，生产上应及时摘除，以利通风透光，减少养分消耗，在天鹰椒的栽培上，主枝顶花芽开花早，果形偏大，且影响结果侧枝的生长，在现蕾时应及时摘除。

辣椒的叶为单叶、互生、全缘，卵圆形、椭圆形或披针形，先端渐尖，叶面光滑、微具光泽，少数品种叶面密生茸毛，叶有子叶和真叶，真叶大小和叶面绿色深浅与品种和栽培条件有关，一般叶片硕大、深绿色时，果形也较大，果面绿色也较深。氮肥充足，叶形长；若氮肥过多，叶柄长，先端嫩叶凹凸不平。健壮植株叶片舒展，有光泽，颜色较深，心叶颜色较浅；反之，叶片不舒展，叶色暗，无光泽或心叶变黄，皱缩。

辣椒的叶含有多种营养物质，具有很高的食用价值，叶片中的氨基酸、钙、铁、锌等物质含量均高于果实。辣椒叶甘而鲜嫩，可做汤或炒食，口感好，且具有**健胃、补*明目等医疗保健作用，具有开发前景。

辣椒的花单生或簇生3～5朵，为完全花，着生于分枝杈点上；花小，每朵花由雄蕊、雌蕊、花瓣、花萼和花柄组成，花冠白色、绿白花或略带紫色，花瓣6片，基部连成一体，具蜜腺吸引昆虫；花萼基部连成萼筒呈钟形，先端5齿，宿存；雌蕊1枚，由柱头、花柱和子房三部分组成；雄蕊5～6枚，基部联合成圆筒状，花*纵裂，浅紫色，与柱头平齐或稍长；柱头上生有便于粘着花粉的刺状隆起；属常异交作物，虫媒花。

植株生长正常时，辣椒的花*和雌蕊柱头平齐或柱头比花*稍长，这样的花称为长柱花，辣椒的花潮下开放，花*成*后散粉，长柱花容易接受到花粉而受精结实，而短柱花因接触到花粉的机会小而不能受精，造成落花。植株营养状况影响花柱的长短，营养不良，短柱花增多，落花率提高；营养良好，长柱花增多，落花率降低。主枝及靠近主枝的侧枝营养状况良好，花器发育好，落花率较低；远离主枝的侧枝因营养状况不良，花器发育不良，花器小，质量差，中柱花及短枝花增多，落花率也提高，生产上改善栽培条件、加强管理、培育壮株是减少短柱花，增加结果数的重要措施。

辣椒**着生于果实的胎座上，***形，扁平微皱，具光泽，新鲜**浅**，种皮稍厚实。**大小因品种而异，一般甜椒**大，辣椒**小。千粒重4.5～8克。**寿命3～7年，使用寿命为2～3年。

辣椒原产中南美洲热带，甜椒是由辣椒演变而来的。随着辣（甜）椒的商品化及人们生活水平的提高、消费习惯的变化，辣（甜）椒的食用量越来越大，辣（甜）椒的栽培日益重要。

（1）根辣（甜）椒属于浅根系，入土浅，根量少，主要由主根、侧根和根毛等部分组成。主根不发达，上粗下细，在疏松的土壤中，根系一般分布在30～50厘米的土层中，移过苗的辣（甜）椒根系大多集中在25～30厘米的耕层内。主根木质化程度非常高，侧根只是从主根两侧整齐排列生出，菜农称两撇胡，主要分布在土层的10～15厘米深处，侧根一般长20～30厘米。根系与其他茄果类如番茄、茄子比较相对较弱，再生能力差，根量少，茎基部不易发生不定根。根端1～2厘米处是根毛区，密生根毛。

根系生长发育能力及在土壤中分布情况，受土壤条件栽培技术水平的影响较大。在土壤疏松、肥水和光照适宜的环境条件下，为了获得高产，在栽培方法上必须采取保护根系的措施，如用塑料营养钵或*盘育苗。采用营养土坨育苗的应在定植前囤苗，目的是促进白色新根的发生。主根粗壮、侧根数量繁多、根毛发达，根系良好，无任何病原菌侵染，是辣（甜）椒丰收的*基本的前提条件。根系深入土层较深，在土壤中均匀分布，才能够吸收足够的养分，供应地上部分生长，保证枝繁叶茂、多结果。

（2）茎辣（甜）椒茎直立，黄绿色，有深绿色至紫色纵纹。基部木质化。茎高30～150厘米，开张度35～55厘米。分枝为双杈或三杈状分枝，在夜温低，幼苗营养状况良好时多分化为三杈，反之多为双杈。在相同地理环境条件下，小果型品种植株高大，分枝多，开张度大，大果型品种植株矮小，分枝少，开张度小。

按照辣（甜）椒分枝习*和分枝结果习*不同，可将其分为无限分枝及有限分枝两种类型。

一是无限分枝型，植株较高大，多数品种一般在着花部位生出两条分枝，并且在分枝的**节着花，从这里再发生两条分枝，以后如此反复进行下去。一般其中一条分枝相对较强，另一条相对较弱，特别是植株的中上部这一现象尤为明显。有的品种也有出现三叉甚至四杈分枝，原因是品种自身的特*，不同的品种分枝特*也各不相同；另一个原因是环境温差较大、肥力充足、植株生长健壮引发分枝。

二是有限分枝类型，株型矮小，紧凑，主茎生长一定叶数后，生长点成花封顶，顶部形成很多果实，植株下部的腋芽抽生分枝，分枝的腋芽还可能抽生副侧枝，在侧枝和副侧枝的顶部都形成花芽封顶，但是基本不结果，以后植株不再抽生分枝。各种簇生椒、朝天椒属于此类型。

辣（甜）椒基部主茎各节叶腋均可抽生侧枝，但是开花较迟，生产上要及早摘除，以减少养分消耗，有利于通风透光。

（3）叶辣（甜）椒的叶分为子叶和真叶。**播种出苗后，*早出现的两片扁长形的叶子称为子叶，以后生长的叶子称为真叶。子叶展开初期呈浅**，以后逐渐转为绿色。在真叶出现前，子叶是辣（甜）椒的**同化器*。所以，子叶生长的好坏直接影响幼苗的生长，同时也可以从子叶的生长状况来判断幼苗生长是否正常。如当土壤水分不足时，子叶不舒展；水分过多或光照不足时子叶发黄；当水分供应不均、温度变化不大时子叶易脱落。

辣（甜）椒的真叶为单叶、互生，卵圆形，叶面光滑，无缺刻，尖端渐尖，叶片绿色。但是不同的品种叶色的深浅不同，不同的品种叶形也稍有不同，有的叶片较大，偏圆形，有的叶片偏长，呈椭圆形。

叶片是制造糖类的“工厂”，它的主要功能是进行光合作用，生产有机营养。辣（甜）椒要高产，必须有生长正常的适量叶片，可以说叶片是辣（甜）椒丰产的“供给部队”，同时叶片的生长状况也能反映植株的健壮程度。当氮素充足时，叶较长；钾素充足时叶幅较宽；氮肥过多或夜温过高时，叶柄较长，先端的嫩叶凹凸不平；夜温低时，叶柄较短；土壤干燥时，叶柄稍微弯曲，叶身下垂；土壤温度过高时，整个叶身下垂。根据叶片的长势和色泽，再结合不同品种自身的特*，可以采取相应的栽培管理措施，保证植株和叶片正常生长发育，为辣（甜）椒的高产作好“后勤工作”。

（4）花辣（甜）椒幼苗长到3片真叶左右时，顶芽开始分化花芽，后在花芽处发生分枝，分枝顶端再次分化花芽，如此反复进行，故花数一般成几何级数增加。从花芽开始分化到萼片、花瓣发生需要7～8天，到雄蕊、雌蕊发生需要7～8天，到花粉、胚珠形成约需要10天，到开花需5天左右。

辣（甜）椒的花为白色，两*花，属于常异交授粉植物，约有10%的自然杂交率。花是由花萼、花冠、雄蕊、雌蕊等部分组成。雄蕊由5～7个花*组成，花*蓝紫色，围生于雌蕊外面。雌蕊又称柱头，根据花*与柱头的相对位置可将辣（甜）椒的花分为短柱花、中柱花和长柱花。雄蕊的花*与柱头平齐的称为中柱花；柱头略低于花*的称为短柱花；柱头略高出花*的称为长柱花。中柱花和长柱花授粉受精正常，可正常结果，而短柱花由于雌蕊的子房发育不完全，坐不住果，即使人工授粉也难以结果。

辣（甜）椒所开的花大部分是自花授粉结果实，但是如果结实过多，开花数就减少，落果数增加，出现一段没有收获的时期。随后由于收获而果数减少，又迎来开花结实的盛期。所以生产中要减少短柱花的出现，特别是在育种和杂交种的生产过程中也不能选短柱花去雄授粉。当植株生长正常，环境和营养生长条件适宜时，有利于形成长柱花，在不良的营养和环境条件下，会形成短柱花，不利于提高坐果率。生长旺盛的侧枝营养条件好，利于形成正常花；而生长较弱的侧枝营养条件差，易形成短柱花。在生产栽培过程中，如果浇水过多，幼苗生长过旺，花的质量较差，易落花；当浇水过少，土壤过干时，植株生长势弱，也影响花的质量。

（5）果实果实为浆果，由子房发育而成，果形有圆形、灯笼形、方形、牛角形、羊角形、线形和樱桃形等多种形状，品种类型不同，果实大小不一，重量不等，小的只有几克，大的可达400～500克或者更重。

辣（甜）椒果实从开花授粉至商品成*需要25～30天，呈绿色或**。生物学成*为50～65天，呈红色或**或其他色彩。果实有2～4个心室，果皮发达，其肉质占果实重量的80%以上。

辣（甜）椒的辣味可分为3种类型，不辣、微辣和辛辣，取决于辣椒素的含量高低，不同类型品种及栽培环境条件之间辣椒素的含量差异很大。

（6）*****形，扁平微皱，有光泽，新鲜**浅**或黄褐色，种皮有网纹，较厚，发芽势不如茄子、番茄快。**千粒重6～7.5克，其寿命3～7年，发芽能力平均4年，使用年限2～3年。

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